在祁門(mén)縣，有一款比百年祁紅歷史更為悠久、在廣東和港臺(tái)及東南亞地區(qū)被尊為圣茶的黑茶——安茶。近日，在2023安茶夜露節(jié)上，安茶綻放出別樣茶香，成為祁門(mén)縣乃至黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。
產(chǎn)于祁門(mén)縣蘆溪鄉(xiāng)的安茶，創(chuàng)制于明末清初，是中國(guó)歷史傳統(tǒng)工藝名茶，是省級(jí)非遺項(xiàng)目、國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品。安茶興盛于民國(guó)，中斷于抗日戰(zhàn)事。直到改革開(kāi)放后，遍訪當(dāng)年安茶制作、經(jīng)營(yíng)者，于1992年終試制成功。
“安茶的歷史很久了，我外公家里做的就是孫義順安茶，按照現(xiàn)在的有關(guān)資料的推算的話 ，那最少有300年以上了。”省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目安茶制作技藝代表性傳承人汪升平說(shuō)。
安茶夜露“祁”相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。安茶的制作過(guò)程十分繁瑣，從開(kāi)始采摘到制作完成需要耗費(fèi)半年以上的時(shí)間，其中“日曬夜露”是安茶制作過(guò)程中極為獨(dú)特的工藝，日曬陽(yáng)光夜承露水，讓其得以汲取“日月精華”，綻放出別樣茶香。
“ 我們吸收露水的主要目的，一是使其我們打完高火的安茶， 讓它降低部分燥氣，二是能夠把茶葉進(jìn)行很容易的蒸軟，因?yàn)樗者^(guò)水分之后，它會(huì)變軟，利于我們后面蒸茶和裝簍兩道工藝。”祁門(mén)縣祁門(mén)安茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪繼東介紹。
今年以來(lái)，祁門(mén)縣推出“開(kāi)祁門(mén) 見(jiàn)黃山”復(fù)興安茶系列邀約會(huì)，創(chuàng)建了與粵港澳大灣區(qū)、中原地區(qū)交流合作的重要平臺(tái)，更有愛(ài)茶人以百萬(wàn)元競(jìng)購(gòu)。此次安茶夜露節(jié)公益拍賣(mài)環(huán)節(jié)，一份1992年的安茶被來(lái)自廣東的茶企老板鄭衛(wèi)全用1.7萬(wàn)元拍下競(jìng)品。據(jù)悉所得善款將全部用于祁門(mén)縣蘆溪鄉(xiāng)公益事業(yè)。
“我看到這個(gè)夜露節(jié)，就直接從廣東趕過(guò)來(lái)了。因?yàn)槲易霭膊枭?，都喜歡老的茶，所以把它拍下來(lái)，帶回到店里面跟親人共享。”廣東拍賣(mài)買(mǎi)家鄭衛(wèi)全說(shuō)。
近年來(lái)，祁門(mén)縣牢固樹(shù)立“綠水青山就是金山銀山”理念，扎實(shí)推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展。全縣現(xiàn)有茶園19萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量7300噸，綜合產(chǎn)值55億元，其中安茶生產(chǎn)企業(yè)23家，2022年全縣安茶產(chǎn)量達(dá)50萬(wàn)斤，真正實(shí)現(xiàn)了“一片葉子富了一方百姓”。
“我們將以此次安茶夜露節(jié)為契機(jī)，進(jìn)一步支持壯大龍頭企業(yè)，加快推進(jìn)安茶集聚區(qū)建設(shè)，力爭(zhēng)明年的安茶總量達(dá)到400噸，產(chǎn)值達(dá)到6000萬(wàn)以上。”蘆溪鄉(xiāng)黨委書(shū)記葉青說(shuō)。
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